古米を美味しく
あやバーバ
作り方
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1
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お米は良くとぎます。普段より数回多く研ぎます。
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2
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水切り後、酒、豆乳・サラダオイルを規定の量入れます。
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3
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水の分量は炊飯器で普段炊く目盛りより1ミリ程度多くします。
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4
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最低でも15分程度浸漬してからスイッチを入れます。
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5
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炊きあがったら10分程度蒸らしてかき混ぜます。冷凍するときはこの時点で冷凍します。
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コツ・ポイント
夏場の季節は特に良く研ぎます。冷蔵庫の中で浸漬するとなおいいです。酒は調理酒では無くて日本酒または煮きり酒を使います。サラダオイルは新鮮なものを使ってください。
このレシピの生い立ち
昔からふっくらと炊きあげるには酒を使うというのは聞いていました。又、サラダオイルは艶を出すために豆乳の香りがご飯の炊きたての香りに似ているので香り付けにどうかと思いついたのがきっかけです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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