豚肩ロース肉の塩麹ソテー☆*+

豚肩ロース肉は水気を拭き取り、筋切りをする。包丁の柄などで5mm程度に薄く叩き、フォークで軽く全体に穴を開ける。

1をポリ袋に入れ、塩麹、にんにく、玉ねぎのみじん切りを加えてよく揉み込む。密封状態で冷蔵庫で一晩寝かせる。

今回使用したのは、こちらの塩麹です^_^♡

フライパンにごま油を熱し、4をマリネ液ごとソテーする。両面に焼き色が付いたら一旦火から下ろす。

5のお肉をトレー状にしたアルミホイルに移す。塩胡椒を軽くしたしめじを乗せ、再びフライパンに戻す。

6のお肉に浸透しないよう、フライパンに水を注ぎ入れ、写真のように蒸し焼きにする。