丹波篠山の山の芋で麦とろごはん

丹波篠山の山の芋の表面の硬い皮をむく。デコボコ部分は包丁の角で取る。

おろし金ですってから、すり鉢で餅状になるまでよくする。

日本酒を入れて、さらにすり、卵を1個入れて、さらにすり、醤油を入れて、さらにする。

白米2に裸丸麦１の割合でご飯を炊く。

九条葱と佐賀の一番摘みの破れ海苔を盛って完成。