瓶詰め粒ウニを使ったクリームパスタ

瓶詰めのウニに飽きちゃったときはオススメです。黒い丸い器は、飾り付け用のイミテーション・キャビア。50gで\500程度でしょうか。

少量のオリーブオイルで、少量のニンニクを。クリーム系パスタでも、ほんの少しニンニクを入れると美味しいのです。生クリームがニンニク臭さを消してくれますから問題なし。

ニンニクの色が変わったら、瓶詰め粒ウニを投入。火を通しながら溶かすようにほぐしていきます。

ソースにパスタの茹で汁を少しだけいれ、茹で上がったパスタを投入。パスタはアルデンテより少し堅めに茹でて、フライパンの中でソースを吸わせて仕上げます。

刻みネギを散らしてイミテーション・キャビアを添えます。
生ウニを使ったウニクリームソースほどの味ではありませんが、それでも十分に美味しいです。