蒸すだけ簡単♪イサキのアクアパッツァ
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作り方
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1
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イサキのウロコを取り、内蔵を取り除き塩を振っておく。骨などで切らないように優しくお腹の中にも擦り込んでおく。
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2
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アサリは塩水につけておく。
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3
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トマトのへたをとり、スナップエンドウのすじを取っておく。
レモンは輪切りにする。
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4
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アサリの水に砂や汚れがしっかり出ていたら流水でこすりながら洗い水を切っておく。
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5
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深めの蓋付きのフライパンをオリーブ油をひきイサキを焼く。1尾入りきらない場合半分に切っていれる。
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6
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焼き色がついたらあさり、ハーブ、トマト、エンドウ、レモンを乗せ白ワインを回し入れ、蓋をして蒸し焼きにする。
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7
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アサリの口が開き、全体に火が通ったらしょうゆを回しかけて出来上がり！
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コツ・ポイント
しょうゆをコンソメにしても。最初に油ににんにくを入れ、塩だけでも魚介から出汁がしっかり出るので美味しく仕上がります。大ぶりのお魚をチョイスすれば、見た目もゴージャスなごちそうメニューに大変身します。
このレシピの生い立ち
モデル・ラッセル マイアさん（http://www.okazaki-models.co.jp/）が考案のレシピ。手が込んだように見えますが、実は簡単なホームパーティーやおうちで女子会、など休日のごちそうメニューにぴったりのレシピです。
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