白身魚のコールルーラーデン　ゼクトソース

キャベツは湯がいて芯を取っておく。

魚のすり身に塩、生クリーム、レモンの皮、パセリをいれてよく混ぜ、キャベツで巻く。

ソースを作る。鍋にエシャロットのみじん切りとワインビネガーを入れて水分がなくなるまで詰める。

クリームを入れてひと煮たちしたら、漉してソースの出来上がり。

２をラップで巻き、スチームで１０分蒸し上げる

芯のほうのキャベツをベーコンと炒めて付け合せに。

お皿に、野菜などの好きな付け合せとともに盛り付ける。

最後にゼクトソースをかけて、出来上がり。