アボカド・カニ・トマトのトルトヒェン
作り方
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1
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アボカドを細かく刻み、たまねぎのみじん切り、レモン汁、塩、砂糖を加える
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2
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フォークですりつぶすようにしてペースト状にする。
アボカドの食感を残すように、あまりつぶしすぎない。
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3
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トマトを湯むきして、四つわりにする。
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4
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四つ割りにしたら、果肉を薄く削ぐ。
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5
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トマトをセルクルに入れ、塩をふる。
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6
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カニの身に玉ねぎみじん切り、サワークリーム、マヨネーズ、レモンの皮を入れて混ぜ合わせる。
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7
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5のトマトの上にアボカドをのせる。
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8
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さらにその上に6をのせる。
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9
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こんな感じです。
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10
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マンゴーピューレを作る。
マンゴーとレモン汁をミキサーにかけるだけ!
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11
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お皿に盛りつける。マンゴーピューレを回りに、上にはコリアンダーやベビーリーフなどをお好みで。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
公邸料理人のレシピです。