くずし豆腐の葛あん仕立て

白ネギは縦半分にして、斜め５mmに切る。オクラは小口切り。しょうがは摩り下ろす。

長芋はビニール袋に入れて、すりこ木などでたたく。固形の部分とおろしたものが混ざった状態に。

豚こま切れ肉は一口大にちぎる。豆腐は粗くちぎっておく。

白ネギ、長芋を入れ、煮立ったらオクラを入れ、水溶き葛粉（倍量の水で溶く）でとろみをつける。

器に盛り付け、青ネギを散らす。