ご飯のおともに大根キムチ
Description
これだけでご飯が食べられますよ。
ウチではダンナのお気に入り。私が忘れてても、自分で冷蔵庫から出して食べてます。
ウチではダンナのお気に入り。私が忘れてても、自分で冷蔵庫から出して食べてます。
takaran111
材料
（ジャム(内容量340g)の瓶 x6瓶分）
手順1: 大根(長さ30cmくらいもの)
2本
手順1: グラニュー糖
大さじ1/2
手順1: 塩
大さじ1強
手順2: もち米粉
テーブルスプーン山盛り 4杯くらい
手順2: 水
もち米粉の倍量くらい
手順3: 乾燥唐辛子
2つかみ
手順3: 生姜
2かけ
手順3: にんにく
2つ
手順3: りんご(フジなど。サイズは紅玉くらいの小さめ)
2個
手順3: 乾燥アミ
レンゲに3杯
手順3: ナンプラー
お好みの量
手順4: 細ネギ または ニラ
お好みの量
※辛いのが苦手な方は唐辛子を減らしパプリカパウダー代用
お好みの量
作り方
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1
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手順1:
大根2本を切る。
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2
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だいたい大きさが揃うように切り、グラニュー糖をまぶしてよく混ぜ、5分くらい置いておく。
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3
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塩をまぶしてよく混ぜる。
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4
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袋に入れて、冷蔵庫に一晩入れておく。(時間がない時は、2〜3時間でもOK)
たまに袋を揉んでかき混ぜる。水は捨てない。
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5
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翌朝の状態 その1
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6
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翌朝の状態 その2
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7
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タレを作る。
材料の分量表記はだいたいですので、自分好みに調節してください。
マレーシアの乾燥唐辛子は辛さ控えめです。
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8
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大根をボールに入れ、きれいな水でよく洗い、水を切る。
しっかり洗わないと、後でしょっぱいです。
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9
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水気を切って乾かします。
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手順2:
糊を作る。
もち米粉に約倍量の水を入れて弱火にかける。
焦げるので、混ぜるのをやめないこと。
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途中経過 その1
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途中経過 その2
あまりにも固かったら、途中で水を追加してください。
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糊の出来上がり。
つきたてのお餅のような状態です。
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手順3: の材料をブレンダーにかけ、手順4: の細ネギを3〜4cmに切り、混ぜ合わせる。
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混ぜ合わせた状態。
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糊を加えてよく混ぜる。
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混ぜ合わせた状態。
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大根とタレを袋に入れて、よく混ぜる。
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混ぜ合わせた状態。
冷蔵庫に入れて、数時間後には食べられます。
お好みの時期に美味しく召し上がれ。
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20
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出来上がりの状態。
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コツ・ポイント
大根はしっかり洗って、出来るだけ乾かす。
大根を混ぜる前に、味見でたれの味を確認すること。しょっぱさは後で追加できるので、ナンプラーは最初に入れすぎないこと。
大根を混ぜる前に、味見でたれの味を確認すること。しょっぱさは後で追加できるので、ナンプラーは最初に入れすぎないこと。
このレシピの生い立ち
マレーシア在住ですが、住んでいる地域にキムチがないので、簡単に手に入る材料でいつでも作れるよう、アレンジしてみました。
新鮮な大根が一番手に入りにくいのが難ですが^^;
新鮮な大根が一番手に入りにくいのが難ですが^^;
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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