ししゃもの南蛮漬け

Name: ししゃもの南蛮漬け
Yield: 4人分
Ingredients: ししゃも 200g(20匹前後); 小麦粉 大さじ1; こしょう 少々; たまねぎ 中1/2個(100gくらい); にんじん 小1本(100gくらい); 赤唐辛子 1～2本; 【南蛮だれ】; 砂糖 大さじ1と1/2; だし 150cc; うす口しょうゆ 大さじ3; 米酢 大さじ4; レモン(輪切り) 4～5枚; サラダ油 適宜

Description

普通、豆アジやわかさぎで作っていますが、ししゃもでもイケル！しかも揚げずに簡単♪１日おくと味がしみておいしい～(＾＾)給料日前の定番メニュー・・・(笑)。

pekechan

材料（4人分）

ししゃも

200g(20匹前後)

小麦粉

大さじ1

こしょう

少々

たまねぎ

中1/2個(100gくらい)

にんじん

小1本(100gくらい)

赤唐辛子

1～2本

■ 【南蛮だれ】

　砂糖

大さじ1と1/2

　だし

150cc

　うす口しょうゆ

大さじ3

　米酢

大さじ4

レモン(輪切り)

4～5枚

サラダ油

適宜

作り方

1

たまねぎは薄切り、にんじんは5cmくらいの長さの千切りにする。赤唐辛子はへたをとり種を除いておく。(辛いのが好みなら種はそのままで２つに折る)
2

フライパンに油をひき、赤唐辛子を入れて熱し、たまねぎ、にんじんを炒める。しんなりしたら、砂糖、だし、うす口しょうゆを入れて煮立たせ、米酢を入れてすぐに火を止める。器に移して冷めないように火のそばに置いておく。
3

ビニール袋に小麦粉とこしょうを入れて振り混ぜる。そこへししゃもを入れて振り、こしょう入りの小麦粉をまんべんなくまぶす。
4

フライパンにやや多めに油をひき、ししゃもを焼く。大きさにもよるが、中くらいの大きさで10分くらいで火が通る。こんがり焼けたものから、２の南蛮だれに漬け込んでいく。
5

輪切りのレモンをのせて、うえからぴっちりラップをする。冷めたら冷蔵庫へ。すぐにでも食べられますが一晩置くとさらにやわらか～(＾＾)

コツ・ポイント

小麦粉は薄力粉で十分ですが、強力粉のほうが薄くきれいに付きます。野菜も普通よりやや多めなので野菜の甘みがきいています。大さじ1～2の瓶入りレモン汁などでもいいので、レモンの風味は必ず入れたほうがおいしいです。実は、私はお酢があまり得意ではなかった(妊娠を機に嗜好が変わりましたが。)のに南蛮漬けが好きだったのですが、好みのタレに行き着くまで試行錯誤して、レモンを入れたら格段に食べやすくなりました。