手の込んだマドレーヌ

マドレーヌ型に敷き紙をひく。

卵白は大きいボールに入れてツノが立つまで泡立て、砂糖の半量を少しずつ加えてさらに泡立てる。

卵黄に残りの砂糖を入れて湯せんし、人肌に温まったら取り出し、白っぽく、マヨネーズ状になるまで泡立てる。

そこに薄力粉とベーキングパウダーをふるいながら加え、泡を壊さないようにさっくりと、こなっぽさがなくなるまで混ぜる。

※混ぜすぎるとふくらみが悪くなります。

耐熱容器に小さく切ったバターを200w.2〜3分温める。

型に生地を入れて2、3回叩きつけて空気を抜く。

予熱が終わったら30〜35分焼く。

加熱後、すぐに型から出して冷ます。