手羽先のグレープシード揚げ㊙自家製タレ✨
シェフ兵藤文彦
作り方
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1
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鍋に分量の水を用意します。
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2
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ミリンを入れます。
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3
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三温糖を入れます。
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4
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ニンニクを用意します。
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5
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ニンニクを2ミリ程度にスライスします。
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6
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鍋にニンニクを入れます。
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7
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水飴を用意します。
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8
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濃口醤油を用意します。
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9
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水飴と濃口醤油を鍋に入れます。
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10
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コトコトと表面が波打つ程度に沸かします。
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11
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手羽先を掃除します
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12
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手羽先の関節に包丁を入れます。
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包丁の角度、関節に入れたら力をいれなくても切り離せます。
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14
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フライパンに少量のグレープシードオイルを入れます。
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手羽先の手の部分から揚げ焼きします。
※こんがりきつね色！
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こんがりきつね色になったら鍋にいれ自家製ダレの完成です！
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次に手羽先の身の部分を同様にグレープシードで揚げ焼きします。
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こんがりきつね色に揚げ焼きにします。
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両面こんがり焼けた状態！
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20
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こんがり焼けた手羽先をボールに入れ先ほどの自家製タレを絡めます。
次に合わせコショーを入れます。
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手羽先にタレが絡んだら合わせコショーと白胡麻をまぶし盛りつけて完成❗
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コツ・ポイント
レシピで大さじ記載されているのが、合わせコショーの分量です。ボールで合わせてください。
※自家製タレはビンに入れて保存すると色々なお料理にアレンジできます。
※手羽先は少し大きめのサイズを仕入れてください。
※自家製タレはビンに入れて保存すると色々なお料理にアレンジできます。
※手羽先は少し大きめのサイズを仕入れてください。
このレシピの生い立ち
『元祖手羽先』の名店風に仕上げています。
ビールも進む美味しいおつまみです。
ビールも進む美味しいおつまみです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
シェフ兵藤文彦
