☆*☆ 柚子シャーベット ☆*☆彡
レシピID:337946
実家の柚子を美味しく変化させたくて、シャーベットにしてみました。私でもできた簡単デザートです。なんだけど、お店のお口直しに出てくる味になってる♪
材料 （ ５人分くらい？ ）
| 柚子 | 小ぶり８個 |
| 《柚子果汁 | ７５ｃｃ分》 |
| 《柚子の皮 | ３個分》 |
| グラニュー糖 | ８０＋２０ｇ |
| 水 | ３５０ｃｃ |
| 白ワイン | ５０ｃｃ |
| 卵白 | ２個分 |
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1
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柚子はきれいに洗って、２個分の皮をすりおろす。１個分は皮をむいて千切りにする（たくさん入れても少なくても構いません）。全部の柚子果汁を絞る。うちのでは７５ｃｃでした。
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2
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小鍋に水とグラニュー糖８０ｇを入れ、沸かす。沸騰して砂糖が完全にとけたら、1の柚子皮の千切りを加えて、さましておく。一緒に皮を煮てもいいです。
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3
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卵白にグラニュー糖２０ｇを加えて、固めのメレンゲにする。５０ｇくらい入れてもいいそうですが、一応ダイエッターなんで気持ち控えてみました（笑）
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4
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２が冷めたら、白ワインと１の果汁と皮のすりおろしを加えて混ぜる。
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5
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４に３の卵白を少しずつ加えて混ぜてから、タッパ等に入れて冷凍庫へ。途中１，２時間おきにかき混ぜるとよい。（３回くらい、適当に省略しても問題ないけど）分離して固まる可能性がありますが、、、気にしない（笑）。取り出すときにかき混ぜるので大丈夫。
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6
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３～４時間くらいで固まるので、あとはお好きなときにお好きなだけどうぞ。大量に作ってもシャーベットなのでほしい分だけ食べて、後は保存してください。固まってるのでフォークでがしがししながらすくうとしゃりしゃり感もあっていい感じになります。
コツ・ポイント
柚子のかわりに、オレンジやレモンでもお試しください。オレンジの場合、オレンジ１００%を少し加えても美味しいです。お子様にはワインの代わりに１００％ジュースでもよろしいかと。皮は農薬のかかっていないものにしてくださいね。残ったゆずの皮は、お風呂に浮かべて柚子風呂にどうぞ。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
5件
(3人)
今年もありがとう。おうちゆずができたんだね。メリークリスマス
ありがとうございました。私も作ろうかな？
リピってくれてありがとうね。私も作ろうかしらん？
掲載遅れてごめんね、ありがとう
パーティで作ってもらえるなんて嬉しすぎます、ありがとう！
このレシピの生い立ち
公開日：07/03/03
実家の柚子が大量に届いたので記念に残したくて、柚子レシピ第２弾にしてみました。柚子プチケーキも好評でした♪
簡単リンク
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コレか！！へーー。白ワインと、卵白ね。φ(^￢^*) ﾒﾓﾒﾓ・・・
マヨグルト、つくれぽアリガトー☆美味しそうなエビ♪プリプリやー
ＢＵＮも、早速作ってくれたのね。でもすでに２人もくれてたでしょ。
あれ、簡単で美味しい！
赤い糸や輪、やっぱ、、、、、おそろしっ。。。
んでさ、自画自賛しまくったら、裏で何か言われそうやけども、それでも
これ、うまいのよ！自分で作って感動したさー。
卵白はイタリアンメレンゲっていう、固めにするのがええらしいよ。
シャーベットの研究はしてみた、、、ゼラチンでもできるらしいけど、
これがええやん。ね。。。うまうまでした。
で、卵黄があまったので、今、凛りんさんのカスタード作成中♪
久しぶりに作りました。やっぱりおいしいわ、これ。この前作ったものは、実は１人で全部平らげました！
彼に、「早く作って食べさせて！」と催促されて、作ってみたら、彼も大満足！！このさっぱり感がたまらないよね。
もう、生の柚子は手に入らないけど、こんどゆずジャムで試してみるつもりです。
ごちそうさま〜。
彼にも食べてもらえたのか、柚子、アメリカ人でもＯＫ？
うちは生の柚子（実家産）があるけど、まだ1個しか使ってない。
何作ろう。
この数日、香港も寒いんでシャーベットはつらいなあ。。。（笑）
柚子ジャムでおいしくできたら、おせーてーね（手抜き検討中）
白ワインがないのですが、なくても大丈夫でしょうか？