失敗を恐れるな！手作りマヨネーズ☆
Description
新鮮な手作りマヨネーズは、やはり美味しいもの。しかし地味に難しいもの・・・。
失敗しない為の重要事項と経過画像付き！
失敗しない為の重要事項と経過画像付き！
ち～sun
材料
（作りやすい量）
作り方
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2
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金属製のボウルは避けた方が無難です。
ガラスやプラスチックのボウル、無ければ丼などを使いましょう。
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3
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卵黄・酢・レモン汁・塩をよく混ぜ合わせる。
【重要】
乳化の土台になります。
塩が完全に溶けるまで丁寧に混ぜる！
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4
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最初は小匙1/2程の少量の油を入れ、丁寧に混ぜる。→2～3回繰り返す。
【重要】
スタートダッシュは絶対に焦らない！
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5
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途中で小匙１に増やしつつ、30㏄程度混ざったところです。
少しトロミが出てきました。
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6
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もったりしてきたら、大匙１くらいずつ油を注ぎながら、都度しっかりと混ぜる。
【重要】
最後まで焦りは禁物！
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7
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50㏄程度混ざったところです。
もったり感が安定し、混ぜるのが少し重くなります。
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8
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80㏄。
ユルいマヨネーズだ！
この辺からお好みの固さに調整を始めて良さそう。
※油を入れるほど硬くなります。
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9
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100㏄。
完全にマヨネーズ。
しかしあと10㏄混ぜることにしました。
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10
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好みの硬さになったら砂糖を加え、完全に溶けるまで丁寧に混ぜる。
【重要】
仕上げまできっちり混ぜましょう！
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11
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※味を見て、お好みで、胡椒を加えても。
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12
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清潔な瓶に移し、冷蔵保存する。
１週間以内で食べ切って下さい。
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13
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【最重要!!!!!】
なるだけ新鮮な内に、存分に味わいましょう♡
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コツ・ポイント
◆最初はホイップのような混ぜ方ではなく、横に切るような混ぜ方で。モッタリしてきた後はどんな混ぜ方でもＯＫ。
◆よく混ぜる程、油の粒子が小さくなって保存も安定します。
◆ハンディブレンダー（否・ハンドミキサー）で作ればかなり楽だと思います。
◆よく混ぜる程、油の粒子が小さくなって保存も安定します。
◆ハンディブレンダー（否・ハンドミキサー）で作ればかなり楽だと思います。
このレシピの生い立ち
子供の時に作って、大失敗したマヨネーズ・・・。
遥かなる時を超えて、いざ、リベンジ！
今回はキチンと作りました（＾＾；
遥かなる時を超えて、いざ、リベンジ！
今回はキチンと作りました（＾＾；
ち～sun
