冬瓜・粗挽き牛肉キーマカレー

牛バラ肉を包丁とフードプロセッサーなどを使いごくごく荒めのひき肉にする。玉ねぎ、生姜、ニンニクをみじん切りにする。

鍋にサラダ油を弱火で熱してホールスパイスをいれる。※油に香りを移すように焦げないように丁寧に火をいれる。

香りが立った2に　にんにく、生姜を加える。良い香りがしてきたら玉ねぎを加える。飴色になるまで丁寧に炒める。10～15分程

なじんだら赤ワインをいれアルコールを飛ばすように炒める。アルコールが飛んだらトマト缶を加え水分をとばし馴染ませる。

1～４を進めるのと同時並行で　別鍋で３ｃｍ角に切った冬瓜をひたひたの水に浸し沸騰したらウェイパーを入れ煮含める。

５に６で作った冬瓜を投入する。仕上げにクローブ、黒胡椒をふる。混然一体となったところで火を止める。※6の煮汁は入れない。