きゅうりのピクルス

きゅうりは両端を切り、長さを半分に切ってから縦半分に切る。ボールに入れ、塩と水少量を加えて混ぜ、30分以上おく。

酸に強い鍋(ほうろうやステンレスなど)にAを入れて軽く煮立て、冷ましておく(ピクルス液)。

1のきゅうりをさっと洗い、水けをペーパータオルでよくふきとり、清潔な保存びんなどに入れる。

1週間くらいが賞味目安。煮沸殺菌した容器に入れて密封すれば長くもつ。