しっとりふわふわ♪純生ロールケーキ

天板にオーブンシートを敷いておく。

大きめのボウルに卵と砂糖を入れる。ここで軽く混ぜ合わせておく。

湯せんにかけて泡立てる。人肌くらいに温まればボウルを湯せんから外す。

このくらい白っぽくもったりするまで泡立ったら泡立て終了。すくったときにゆるゆるとリボン状に落ちる程度です。

電動のホイッパーであればここで低速にして1～2分混ぜ、生地のきめを整える。（大きな気泡を消すため）

ここまでやって、爪楊枝をさすとしっかり真っ直ぐ刺さればOK！

泡だて器で生地を底からすくっては落としてボウルを半時計回りに回転させる、を繰り返して粉っぽさがなくなるまで丁寧に混ぜる。

あたためておいた生クリームをゴムベラに沿わせるようにして加え、丁寧にむらなく切るように混ぜる。

天板に生地を流しいれる。15ｃｍくらいの高さから一気に流し、スケッパーなどで平らにならす。

１８０度に予熱したオーブンで１２分焼成。焼きあがったら20ｃｍくらいの高さから型ごと落として焼き縮みを防ぐ。

ケーキクーラーの上に大きめにカットしたｵｰﾌﾞﾝｼｰﾄを広げ、その上に焼けた生地をかぶせるようにして取り出す。

敷きこんでおいたｵｰﾌﾞﾝｼｰﾄは優しくはがし、焼きあがった生地の上にかぶせて（乾燥を防ぐため）そのまま冷ます。

ｵｰﾌﾞﾝｼｰﾄを使いながら手前から巻き込む。ｵｰﾌﾞﾝｼｰﾄやラップで包み冷蔵庫で１時間ほど落ち着かせる。

しっとりふわふわ、いくらでも食べられそうなくらい優しい味のロールケーキ。好きな厚さに切って召し上がれ♪

型はコッタで購入したものです。TC ロールケーキ型 27cm★商品コード：088119