コーヒークリームケーキ

牛乳・インスタントコーヒー・バターを合わせて湯煎にかけ、溶かす。使うときまで保温しておく。

ボウルに卵・砂糖を入れ、湯煎にかけて泡立てる。人肌程度の温度になったら湯煎からはずして、すくった生地で８の字がかけるくらいまで泡立てる。

ふるっておいた薄力粉を加え、ヘラでさっくりと混ぜる。１をヘラで受けて加え、むらのないようさっくりとつやが出て滑らかになるまで混ぜる。

コーヒーシロップを作る。水と砂糖を耐熱容器に入れ、レンジにかけて溶かす。荒熱が取れたらカルーアを加えて混ぜる。

ガナッシュを作る。チョコレートを刻んでボウルに入れ、沸騰させた生クリームを注ぐ。ヘラで混ぜ合わせて溶かす。（溶け切らなかったら湯煎かレンジで溶かす）

コーヒークリームを作る。インスタントコーヒーと水をレンジにかけて溶かす。これを生クリームに加えて混ぜ、砂糖を加えて泡立てる。

下になる方のスポンジの断面に冷ましたガナッシュを塗る。固まったらコーヒークリームを塗る。スポンジを重ねて冷蔵庫に入れて冷やす。（クリームも冷蔵庫に入れる）

冷蔵庫から取り出し、コーヒークリームを表面に薄く塗る。再び冷蔵庫に入れる。

クリームが冷えて固まったら、残りのクリームを全体に塗る。