しじみの砂抜き

スーパーで買ってきたしじみを流水で洗う。こすり合わせるようにざっくりと。

分量の水と塩を混ぜ合わせて、ザル付きの器に入れる。

洗ったしじみを入れ、数時間おく。
（暗いのが好きなのと、勢いよく砂を吐く場合があるので、新聞などでガードして下さいね）

砂吐きが終わったらざっくりと水気を切って、そのまま放置。（洗わない）貝の中に残っているであろう塩水を吐いてもらいます。

あとは調理するだけです。
ちなみに、冷凍することで旨味がますのでオススメです。
使う時は沸騰した湯にドボンして下さいね！