アメリカンなチェリータルト
Description
材料
作り方
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1
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卵黄、冷水、バニラエクストラクトをボウルに混ぜ合わせておく。
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2
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フードプロセッサーに小麦粉とグラニュー糖と塩を入れ、5回ほど撹拌する。
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3
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バターを加え、バターが細かくなるまで20回ほど撹拌する。
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4
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1)を加え、ボール状になるまでさらに撹拌する。
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6
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オーブンを400℉(200℃)に温める。
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7
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5)の生地を取り出し、麺棒でタルト型(9~10インチ、約23~25センチ) より1回り大きく伸ばしタルト型に乗せる。
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8
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生地をしっかりタルト型に押さえ、はみ出た生地を切り取る。 フォークの先でピケをする。
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9
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生地の上にパーチメントペーパーを敷き、 その上にパイウェイトやお豆などを置きオーブンで15分焼く。
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10
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パーチメントペーパーとパイウェイトを取り出し、さらに10分焼く。
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11
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ラックの上で冷ます。
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12
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<アーモンドフィリング> オーブンを350℉(180℃)に温める。
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13
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フードプロセッサーに炒ったアーモンド、グラニュー糖、塩を入れ、 アーモンドが粉状になるまで撹拌する。
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14
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卵、バニラエクストラクト、アーモンドエクストラクト、溶かしバターを加え、 一つにまとまるまで撹拌する。
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15
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3)を冷ましたタルト生地に入れ、 表面をならす。
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種を取り除いたチェリーを全体に並べる。
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オーブンに入れ、 表面がふっくらとして焼き色がつくまで30分ほど焼く。 (様子を見て時間を調整)
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18
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ラックに取り出し、 必要であれば水少々で薄めたジャムを上から塗り、 冷ます。
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アイスクリームや生クリームを添えても美味しいです。
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コツ・ポイント
チェリーは冷凍のものを使用しても良いです!
このレシピの生い立ち
「Yoshiko Sullivanの素敵なBoston Life」
http://ameblo.jp/sullivansmarket/