水の計量なし！炊飯器で簡単桜餅

もち米を砥ぐ。炊飯器に入れ、水を白米の2合のところまで入れる。食紅をほんの少し、砂糖大さじ３を入れ混ぜる。30分ほどひやかし、炊飯。

普通に炊く。その間にあんこを等分して丸めておく。桜の葉はさっと洗って水を切っておく。

炊けたらご飯ベラで米をつぶすように混ぜる。炊飯器の中で平らにし、それを作りたい数等分しておく。

あんこは前日までに作っておくと扱いやすいです。

【あんこの作り方】
皮入り甘さ控えめな
こしあん
：材料：
小豆250ｇ
砂糖200ｇ

（標準は小豆：砂糖＝１：１）

圧力鍋に小豆250gと倍くらいの水をいれ、一度沸騰させる。沸騰したら、あく抜きのため、ざるにあける。

ミキサーに入れて滑らかになるまでかくはん。

鍋に戻し弱火でかもしながら水分を飛ばす。程よい硬さになったら火を止め冷ます。冷めると硬くなります。

※手順１のコツ
砂糖より先に食紅を入れる。濃過ぎた時に修正がきくから。

「クックパッドのおいしい　厳選！　お菓子レシピ」に掲載されました〜

ナチュラル志向には、食紅の代わりに、16穀米大さじ２追加をオススメ。

こんな感じ。
ちなみに葉脈の裏表は好みです。最近は見える方が私は好き。はがす派にも良いと思います。