白身魚の昆布締め

まな板にラップ、2枚重ねにしたキッチンペーパーを敷く。

酢と酒を合わせて、キッチンペーパーにまんべんなくかける。

2枚重ねになったキッチンペーパーを剥がして開き、昆布をキッチンペーパーで挟む。

昆布を取り出し、その上に白身魚をのせ、昆布で挟んだら、ラップで昆布を密着させるようにしっかり包む。

バットに乗せ、味が馴染むまで冷蔵庫で冷やす。（1時間）

冷蔵庫から取り出し昆布を外して、そぎ切りにする。
大葉と一緒に盛り付けたら完成。