スリランカ風チキンカレー

上の小さい葉のが、カラピンチャ。茶色がシナモンを砕いたもの。白っぽいものがレモングラス。長い葉はランペ。スパイスショップで購入しました。なかなか手に入らないものですが、ネット通販で入手できます。なければリーフ類はローリエで代用してください。

黄色がターメリックパウダー。赤いのがチリパウダー。土色がローステッド・カリーパウダー（普通のカレー粉で大丈夫）。

鶏もも肉は一口大にカット。にんにく、しょうがはみじん切り。玉ねぎは薄くスライス。

玉ねぎがしんなりとしたら、カリーパウダー、チリパウダー、ターメリックを入れて炒める。湯気とともにあがってくる香りを吸い込むとくしゃみが出ますので注意。(￣∇￣;)

焦がさないように炒め、まんべんなく全体が混ざったら鶏肉を入れ、肉の表面が焼けたら、水100ｃｃ（分量外）を入れます。

塩と胡椒で調味し、１５分ほど煮る。ときどき混ぜ、鍋の底で具を焦げ付かせないように注意する。