簡単にできる水茄子とオクラの明太和え

①水茄子はアクが少ないので、切った後に水にさらす必要はありません。
②明太子は卵の粒々を潰さないように優しく包丁でこそげ出してください。

①前に水茄子の勉強会に参加した時に西洋料理風に仕上げたサラダをヒントに和食の一品として作ってみました。
②水茄子が手に入らなかったら、普通の茄子を素揚げにすると良いでしょう。
③火も使わないので簡単に作ることができますよ！