りんごと紅茶のパウンドケーキ

材料を全て計量し、薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
無塩バターと卵を常温に戻しておく。卵は溶いておく。

サルタナレーズンにラム酒大さじ1を振りかけておく。
りんごは皮をむき、1/2量をみじん切りに残りを1.5cm位の角切りに

パウンドケーキ型にオーブンシートを敷く。

溶いた卵を2〜3回に分けて加え入れ、つどしっかりと混ぜ合わせる。

りんごの汁気をしっかり取り、米粉をまぶす。
ボウルに粉類をふるいながら加え、りんごとレーズンもラム酒ごと加える。

紅茶とシナモンを加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
オーブンを180℃に予熱する。

180℃のオーブンで40分ほど焼き、竹串を刺して何も付いて来なければ焼き上がり。
型から外し、ケーキクーラーで粗熱を取る

アプリコットジャムにラム酒大さじ1を加えて伸ばし、焼き上がったばかりのパウンドケーキ表面に塗る。
上面、側面に薄く塗る。

ラップをかけて乾燥しないようにして冷ます。
味も状態も落ち着くので、1日置いてから食べるのがおすすめ。

2015.12.20 紅茶パウンドケーキの人気検索でトップ10入りしました。
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