甘酸っぱい、さんまのあま酢あんかけ

頭と内臓をとったさんまを４つにぶつ切りにする。

ボールにさんまを入れてしょうがのすりおろし、日本酒、塩を加え混ぜ合わせて５分～１０分そのままおいておく。

時間がきたらペーパータオルの上にのせて水気をふく。

１７０～１８０度の油でカラッと揚げます。

色よく揚がったらペーパータオルにのせて余分な油を切っておく。

小鍋に水・砂糖・酢・醤油を加え、沸いてきたら、水溶き片栗粉を少しずつ加え、とろみをつけていく。

その上にさんまをのせて、あま酢あんを全体的にかけたら出来上がり。