いかなごのくぎ煮
うっし〜
作り方
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1
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いかなごをさっと洗い、ザルにとって水を切る。しょうがは、皮つきのまま千切りにする。
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2
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私は口の広い厚手のアルミ鍋で炊いています。
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3
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厚手の鍋に●を入れて加熱。煮立ったらしょうがを入れて、再び煮立ったらいかなごを手ですくって入れる。
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5
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煮汁が上から見えなくなってきたら、焦がさぬように弱火にする。
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6
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煮汁が少し残っている状態まで煮詰めたら、火を止め、鍋を軽くゆすって味をからめる。（煮崩れやすいので、軽くゆするだけ。）
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7
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あら熱がとれたら、平ざるにいかなごを移す。（うちわであおいで冷ますと良い。）
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8
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2010年3月22日、イカナゴがかなり大きかったので、日本酒100ccにして炊いてみました。美味しくできました。
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コツ・ポイント
配合が少し違いますが、いかなごのくぎ煮の私のYouTube動画レシピがあります。ブログに貼っていますので、興味のある方はご覧下さい。
http://ameblo.jp/ussy143/entry-11184536713.html
http://ameblo.jp/ussy143/entry-11184536713.html
このレシピの生い立ち
いかなごがスーパーで売られるようになったら、毎年２〜４キロ炊きます。随分前にスーパーでもらったレシピを参考にしています。
うっし〜
