卵アレルギー対応もちもち人参ケーキ
管理栄養士の学生A
作り方
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1
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４センチの直径の丸型で5個分作れます。
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2
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オーブンは200度15分に予熱
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3
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薄力粉•ベーキングパウダーを合わせる
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4
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山芋•人参の皮をむき、すりおろして合わせる。人参は最後まですりおろさず、少し取っておく
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5
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2に砂糖を加えて混ぜ、サラダ油ら牛乳を加える。
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6
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よく混ざったら1の粉類を混ぜあわせる。
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7
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型（直径4センチ程度）に流し込み、200度のオーブンで15分程度焼く。あまり焼き色がつきすぎるとかたくなるので注意。
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8
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生クリームを、泡立て、砂糖を入れさらに泡立てる。
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9
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人参のグラッセを作る。人参を1センチ幅に切り、形を整える。面取りを行う。
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10
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鍋で人参を柔らかくなるまでお湯で茹でたら、お湯を捨てる。
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11
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そこに砂糖とマーガリン入れて馴染ませる。少し煮立たせる。
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12
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ケーキ、グラッセが冷めたら生クリームを絞り、グラッセをのせる。ブロッコリーなどの緑を添える。
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コツ・ポイント
卵アレルギー児向けおやつです。山芋を使用することで、すりおろした山芋の中の空気が膨らんでふんわりします。
このレシピの生い立ち
実習の時の課題として作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
