小魚の南蛮漬け

小魚は、気になるようならうろこを除き、水洗いして水けをよくふきとる。

玉ねぎは薄切り、パプリカはせん切りにし、レモンは薄い半月切りにする。

切り昆布は食べやすい長さに切り、さっとゆでてざるに上げ、湯をよくきる。赤とうがらしは種を除いて小口切りにする。

1の魚に小麦粉を薄くまぶし、揚げ油を180℃に熱した中に入れ、薄く色づいてカラッとするまで揚げる。

揚げたてを4の漬け汁に入れ、3時間以上漬け込む。冷蔵庫に保存すれば2～3日おいしく味わえる。