サーモンのソテー*焦がしバター醤油レモン
Description
オリーブオイルでソテーし、香りづけ程度のバターを使ってヘルシー仕上げ。エリンギなどきのこを+してもおいしいです。
はずき
材料
1~2本
１～２本
1かけ分
オリーブオイル
大1
白ワイン
大3
塩こしょう
適宜
塩レモンかレモン汁
小さじ1
バター
5～10g前後
醤油
大1.5
ブラックペッパー
適宜
食べる際のレモン
1/8カット
作り方
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1
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サーモンの下処理。
塩レモンかレモン汁小さじ1程度をサーモンに揉みこむ。
ねぎを斜め切りにする。
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2
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フライパンにオリーブオイル大1を熱し、にんにくを入れ炒め
きつね色になったら①を入れ、中強火で焦げ目がつくまで焼く
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3
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２に白ワインを投入。強火でアルコールを飛ばす（1分程度）
（フランベ）
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4
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中弱火にしてもう一度両面焼いて、サーモンに火を通し、軽く塩こしょうをする。
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5
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バターを入れて強火～バターが焦げたころ葱と醤油を入れサーモンに絡めつつ（バターが少ないのですぐです）
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6
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ねぎをサーモンの脇でちょっと炒めて完成。
最後にブラックペッパーをがりがり。（結構いっぱいだとおいしいです)
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7
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レモン汁をしっかり絞ってお召しあがりください♪
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8
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2/17写真追加。
切り身を1/2にカットして片栗粉を付けて焼き、旬のねぎを２本分入れました。葱の甘みがおいしいです。
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コツ・ポイント
切り身だったら２枚分です。下処理の臭みとりに、レモンを使用しています。糖質制限中なので小麦粉をはたいてません。カリっとした仕上がりが欲しい方は焼く前に薄粉をはたいてくださいね(^^
このレシピの生い立ち
バター風味でヘルシー仕上げにするには?
はずき
