ハワイ風ガーリックシュリンプと頭のソテー

えびの殻をむいて、しっぽの部分と頭を分けます。頭はみそが入ったままはずします。頭に長いひげがついていたら切っておきます。

ガーリックをみじん切りにします。ガーリックシュリンプのおいしさのもとなので、大目にいれるのがおいしいです。

まずはバターの半分（大さじ1）をフライパンに入れて、ガーリックを入れてさっと炒めます。

鍋肌にしょうゆを回し入れてガーリックエビは完成。エビの身の部分とカリカリのガーリックを取り出す。余分な油はパンに残して。

同じフライパンで頭を焼きます。さらにバターを残りの半分入れて溶かしたら、エビの頭を入れてこんがりするまで揚げ焼きに。

おしょうゆの焦げ目がアクセントになって味噌が詰まってカリカリ美味しいおつまみのガーリックエビ頭の完成。