話題のマッサで♪豚＆アサリのポルトガル風
Description
豚＆アサリの組み合わせが絶妙なポルトガルの名物料理。マッサ＝赤ピーマンペーストがポイントですが無くても美味しく出来ます♪
toddchiku
材料
（２～３人分）
200g
■肉のマリネ材料
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マッサ（赤ピーマンペースト）※
大さじ１杯
※あるいはパプリカ粉と塩
大さじ１杯＆小さじ１杯
白ワイン(なければ酒)
30cc
にんにく（スライス）
１かけぶん
オリーブオイル
小さじ1杯強
中1/2個
１パック
胡椒
軽く１ふり
■付け合わせ
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中２個
こしょう
１～２振り
油（揚げ物用）
適宜
香菜かパセリ（刻み）
大さじ２杯くらい
２～３かけ
作り方
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豚肉に マッサ（もしくはパプリカ粉）・白ワイン・にんにくを揉み込んで30分以上置きます。アサリは軽く水洗い。
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3
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付け合わせのじゃがいもは2cm角に切ってレンジで２分ほど加熱（茹でてもOK、串が通るか通らないかぐらいまで）
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じゃがいもを適宜の油でこんがりするまで揚げておきます。
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フライパンにオリーブオイルをひき玉ねぎを軽く炒めてから、火をやや強め、豚肉を入れます（マリネ汁は捨てずにキープ）
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豚肉の表面が軽くキツネ色になったらアサリとマリネ汁を入れてフタをして蒸し焼きにします。仕上げにふんわり胡椒をかけます。
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皿に盛り、じゃがいもを添え、香菜（パセリ）を散らして召し上がり。
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＊マッサ＝赤ピーマンのペースト の作り方は レシピID : 2790129 で紹介しています。
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コツ・ポイント
＊マッサ＝赤ピーマンのペースト はパプリカパウダー＆塩で代用できます。ワインとニンニクと一緒にしっかりマリネして下さい。数時間～半日置いても大丈夫＊ポルトガルでは香菜＝パクチー＝コリアンダーをたっぷり使いますがイタリアンパセリなどでもOK
このレシピの生い立ち
ポルトガル東南部の名物料理「豚とアサリのアレンテージョ風」昔からの好物です。おもてなし料理にも受けます。豚＆アサリの組み合わせが不思議な美味しさ…肉汁に軽く浸った揚げジャガも絶品なので余裕があれば付け合わせにぜひ♪
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