出汁香る！甘くない切干大根

切干大根を戻し、軽く水気を絞る。我家は柔らか目が好きなので水で1時間半位です。

人参は太目千切り。
油揚げは油抜きをして縦半分に切り、千切り。
ほうれん草は5cm位のざく切りにします。

フライパンにごま油を熱して切干、油揚げ、人参を軽く炒める。

ほうれん草と桜海老を加えて蓋をし、ほうれん草がしんなりするまで煮る。3分位でしょうか。

蓋を取り、出汁が大さじ1程度残る位迄煮詰める。
その後蓋をして30分程蒸らすと、味が馴染んでより美味しい！