いわしの蒲焼缶で簡単ぶっかけ蕎麦

熱したフライパンにオリーブ油をひき、よく溶いた卵を入れて、かき混ぜ、炒り卵を作って取り出しておく。

①のフライパンに舞茸を入れて、こんがり焼いておく。

そばを茹で、お皿に盛り、炒り卵、小葱、舞茸、いわしの蒲焼缶缶詰、レモンの輪切り、大根おろしを盛りつける。