米粉でもちふわシフォンケーキ
Description
米粉のもっちり感がたまりませんo(^-^)o
もったいないばあさん
作り方
-
-
1
-
小麦粉と米粉を合わせて振るっておく
卵黄は中位のボールに、卵白は大きめボールに分ける
-
-
-
2
-
卵黄に冷水、三温糖を入れ泡立て器で混ぜ、さらに☆印の
グラニュー糖、小麦粉＋米粉、サラダ油、バニラオイルを混ぜ合わせる
-
-
-
3
-
オーブンを170℃にセットし、予熱する
-
-
-
4
-
卵白に★のグラニュー糖一つまみと
クリームオブターターを入れハンドミキサーで泡立てはじめる
-
-
-
5
-
残りのグラニュー糖を数回に分けて入れ、固～くかた～く泡立てる
角が立ったら、ミキサーを低速にして泡のキメを整える
-
-
-
6
-
★の材料をもう一度軽く混ぜて☆のメレンゲに一気に流し入れる
＊ここがポイント！たいていの作り方と逆ですが簡単で失敗なし＊
-
-
-
7
-
泡立て器を大きく動かし、2つの材料をしっかり混ぜ合わせる
-
-
-
8
-
こんな感じに、タネがさらさらになればok!
-
-
-
9
-
タネを型に流し入れる
最後はゴムべらに持ち替えきれいに入れて表面を軽く均す
-
-
-
10
-
170℃に予熱したオーブンで約40分焼き、竹串を刺して何も付かないのを確かめる
焼き上がると少し縮みます
-
-
-
11
-
マグカップやワインの瓶を使い、中までしっかり冷ます
-
-
-
12
-
竹串やスパチュラを使い型からはずし、好みで粉砂糖を振り
出来上がり♡
-
コツ・ポイント
メレンゲに入れるクリームオブターターは省略可ですが、入れると艶々の弾力あるメレンゲになります
米粉なので膨らみは少なめですが、その分縮まずキメのそろった出来上がりになります
手に入れば、バニラオイルの代わりにメープルオイルもお勧めです
米粉なので膨らみは少なめですが、その分縮まずキメのそろった出来上がりになります
手に入れば、バニラオイルの代わりにメープルオイルもお勧めです
このレシピの生い立ち
知人に小麦粉のみで作るシフォンケーキを習いました。
超ふわふわの出来上がりで、ダンナ曰く「どこに食べたか分からない！」
そこで米粉を入れてみる事にしました
これがgood！ふわ、もち、しっとり♡
以来わが家のシフォンは米粉入りになりました
超ふわふわの出来上がりで、ダンナ曰く「どこに食べたか分からない！」
そこで米粉を入れてみる事にしました
これがgood！ふわ、もち、しっとり♡
以来わが家のシフォンは米粉入りになりました
