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きちんと作る！☆栗の渋皮煮☆

きちんと作る！☆栗の渋皮煮☆の画像

Description

１度は挑戦してみたい栗の渋皮煮☆

お菓子作りにデザートに、使い道はいっぱい♪

冷蔵庫で３〜４ヶ月保存可能です

材料

栗
300gくらい
重曹
小さじ１
☆砂糖
150g
☆しょうゆ
小さじ１強
☆みりん
小さじ１

作り方

  1. 1

    栗は一日水につけて鬼皮を柔らかくしておく。

    ※この時に浮いてくる栗は中に虫がいるので捨てること

  2. 2

    栗の上の方から少しずつ鬼皮を剥いていく。
    柔らかいので手で剥けるが、渋皮を傷つけて破らないように丁寧に剥くこと。

  3. 3

    写真

    栗にかぶるくらいの水と重曹を加えて火にかけ、アクを取りながら時々差し水をし、竹串を刺してスッと通るまで40〜50分茹でる

  4. 4

    煮上がったものを茶色い水がきれいになるまですすぎ、筋や余計な皮を、渋皮を傷つけないように、ていねいに取り除く。

  5. 5

    写真

    もう一度鍋に入れて火にかけ、沸騰したら湯を捨てる。
    これをもう一度繰り返して、しっかりとアク抜きをする。

  6. 6

    写真

    栗がかぶるくらいの水を入れて静かに煮立て、砂糖を加え、紙の落としぶたをして煮汁が2/3くらいになるまで弱火で煮る。

  7. 7

    仕上げにしょうゆとみりんを加えてひと煮して出来上がり

  8. 8

    写真

    熱湯消毒した瓶に入れ栗がしっかりかぶるまで蜜を張り、冷めたら冷蔵庫で保存する。

コツ・ポイント

鬼皮を剥く時は傷つけないこと。
黄色い実が見えてしまうとそこから煮崩れてしまうので、その場合は甘露煮に。

栗を煮る時はグラグラ煮立たせず、煮立ったらすぐに弱火にしてコトコトと煮ること。
こうすることで煮崩れず、甘みもしっかり入ります。

このレシピの生い立ち

元々あったレシピを自分なりにアレンジしてみました。
レシピID : 3422465 公開日 : 15/09/24 更新日 : 16/09/23

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2015年11月26日
写真
asuka0114
美味しく出来ました～(*^^*)v

とっても綺麗な煮上がり♡れぽありがとうございました(*^^*

2015年9月26日
初れぽ
写真
クックみち
初めて作りました。美味しくできました。ありがとうございます！

とっても美味しそう♡作ってくださってありがとうございます！

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＊ακκο＊
きちんと作る！☆栗の渋皮煮☆
by ＊ακκο＊