小イワシの南蛮漬け

①小イワシの下ごしらえ
(包丁要らず)

①-１　
指で小イワシの尻尾から頭に向かってなでるようにして鱗をとる。

①-2
手の指で胸ビレ後ろから頭を取るようにし、その際に内蔵も一緒に引き抜く

①-3
水洗いししっかり水分をとり、小麦粉と片栗粉を混ぜた中に入れ、油で揚げる。

②-2
ミツカンかんたん酢に野菜を入れ味を染み込ませる。

③用意したマリネ液に揚げたてのイワシを入れ完成。