つるんとなめらか☆紅茶のパンナコッタ
作り方
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1
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ゼラチンは分量の水でふやかしておく。
鍋に牛乳、生クリーム、ティーバッグを入れ、煮出す。
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2
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紅茶の色と香りが充分出たら火を止め、ティーバッグを取り出し砂糖とふやかしたゼラチンを加えて溶かす。
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3
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2を茶漉しなどでこしながらボウルに移し、下に氷水を当て混ぜながらあら熱を取る。ブランデーを入れる。
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4
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とろみがついたら、容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
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5
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カラメルソース。小鍋に砂糖と水を入れ火にかけて茶色になったら、熱湯を加える。(飛び散るので火傷に注意!)
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6
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全体を溶かしてソースにし、冷ます。
冷めたら、固めたパンナコッタにかける。
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コツ・ポイント
ソースは冷めるととろみが増すので、ゆるめに作るのがコツ。
このレシピの生い立ち
昔から作っているものの覚え書きです。