【釣食】太刀魚の刺身
Description
釣った魚を食べよう♪( *´艸`)
脂が乗った太刀魚が刺身にできるのは釣り人の特権です
脂が乗った太刀魚が刺身にできるのは釣り人の特権です
材料
(2人分)
1/3本
作り方
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1
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2015/09/26の釣果。釣り場で内臓、えらを取り除き、海水でよく洗い、持ち帰ります。
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2
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今回はこの太刀魚を使います。
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3
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太刀魚は1/3等分し、真ん中を使います。
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4
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背びれにそって切りこみを入れます。
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5
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腹の方から中骨にそって、中央の骨に包丁先が当たるようにして中心まで切り込む。反対側も同じように。
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6
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身の中ほどから包丁を入れ、中骨にそって包丁を滑らせる。反対側も滑らせる身を切りはなす。
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7
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2枚おろし。
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8
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同じように反対側も身を切りはなし、3枚おろし。
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9
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そぎ切にして盛りつけます。
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コツ・ポイント
とうとう太刀魚の季節がキター(゚д゚)!
太刀魚は買うと高級魚だけど、この時期は何本でも釣れる。この時期のがしてなるものか!
太刀魚は買うと高級魚だけど、この時期は何本でも釣れる。この時期のがしてなるものか!
このレシピの生い立ち
釣った魚でのレシピを作ってみたかったので。
■この釣りの状況はブログをどうぞ
http://blog.livedoor.jp/puyome/archives/44323420.html
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