紅辣椒牛肉絲

胡麻油をひとたらしした湯をわかします。牛肉は千切りにして、分量外の油・片栗・醤油を小１ずつほどもみこんでおきます。パプリカは５ｍｍくらいの千切りに。ある程度厚いほうがおいしいです。

調味料はまぜておきます。沸騰した湯に肉とパプリカを入れ、箸でさばきながら５つ数えて、ざるにあげます。

中華鍋を熱し、油と生姜をいれて香りをだしたら肉・パプリカ・調味料を一気にいれて強火でいためます。さっと炒めたらできあがりです。