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秋刀魚は3枚におろす。
長ネギは4cmに切り縦にザク切りする。しょうがはせん切り、青紫蘇はせん切りにする。
1.の皮を上に広げ、2.をのせ、尾の方からクルリと巻き、楊枝で止め小麦粉をふる。
こめ油大さじ1で3.を焼き、Bを絡める。
出来上がりに山椒香味油をふる。