小鯛の蒸しあんかけ

深鍋に水と酒をいれて、蒸し器をセットして、生姜、ネギ、切り込みをいれて小鯛をセットして蓋をする。

フライパンにしめじ、水を切った山菜、酒、砂糖、塩、胡椒、醤油、オイスターソース、水をいれて加熱する。

ひとにたちしたら、水溶き片栗粉で閉じて、ごま油を加えて沸点を上げる。