おからショコラ（ラム風味）
るる子
作り方
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卵黄を泡立てます。
砂糖を入れる前に、卵黄を溶いておいてください。白くもったりするまで、充分に。2倍くらいになります。
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２のボウルにおからをハンドミキサーで混ぜます。次にラム酒を混ぜてから、粉をゴムべらで混ぜます。ラフに混ぜても粉の分量が少ないし、全粒粉だから粘りがでないので大丈夫。
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続いて卵白を泡立てます。出来るだけ固く泡でてて。下の写真ではまだ足りません。
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ボウルを逆さにしても落ちないくらい、しっかりと。
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３のボウルに卵白を２回に分けて混ぜます。１回目の卵白は少なすぎないように、たっぷり、きっちり半分！
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２回目の卵白を混ぜるときに、もう１度卵白を立て直してから混ぜてください。
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卵白の混ぜ方は、１回目しっかり混ぜ、２回目卵白の泡を消さないように、切るようにさっくりと、です。ゴムべらでなるべく手早く混ぜます。
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型に一気に流し入れ、190℃で10分、180℃に下げて20〜30分焼き上げます。竹串を刺してみて何もついてこなけてばO.K.
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焼き上がったら、網に乗せて冷めるまでおいて下さい。
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おからはなめらかタイプのものを使ってください。お豆腐屋さんで手にはいるものは、お総菜向きにした方がいいです。
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コツ・ポイント
ラム酒が苦手な方は、バニラでどうぞ。バニラオイルなどの場合は豆乳または牛乳で生地をゆるめてください。ラム酒は必ず、粉の前に入れてください。
ケーキは泡立てが命！卵黄も卵白もこれでもかっ！ってくらい泡立てください。心配な方はベーキングパウダーを小さじ１粉に混ぜてください。
ケーキは泡立てが命！卵黄も卵白もこれでもかっ！ってくらい泡立てください。心配な方はベーキングパウダーを小さじ１粉に混ぜてください。
このレシピの生い立ち
YUKI@ぷりんさんのココアケーキを参考にだいぶ手抜き(≧ω≦)ｂ
2月のオイリュトミーの講座に持って行ったら、たいそう気に入ってくれたゆみこさんのためにくわし〜く書いてみました。
2月のオイリュトミーの講座に持って行ったら、たいそう気に入ってくれたゆみこさんのためにくわし〜く書いてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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るる子
