Lima Beansで作る白あん
Description
アメリカで手に入る材料を使った白餡のレシピです。
ちるこxo
材料
Lima beans（リママメ）
1ポンド（約450g)
砂糖
1カップ（アメリカサイズ）/200グラム
塩
一つまみ
作り方
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1
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Lima beansをたっぷりの水に一晩つけておきます。（結構膨らむので、たっぷりと。）
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2
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豆の皮をむき、鍋に入れる。（案外するっと剥けます。後は根気で。）
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3
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鍋にたっぷりの水を入れ、火にかけ、アクをとりながら、沸騰させます。
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5
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沸騰したらざるに上げ、軽く水で流した後、水につけて、5分ぐらい置きます。(渋抜き）
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6
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豆を再度ざるにあけ、鍋に戻して、たっぷりの水を加えて、煮崩れするぐらいまで煮ます。（この時、豆が水から出ないように気をつけてください。小豆のあんよりも、ずっと早く煮えます。）
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7
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煮えた豆を汁ごと目の細かいこし器に上げて、水分を切ります。（裏ごしはしないで、こし器から落ちた水分は捨てます。）
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8
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水分がある程度切れた豆を、フードプロセッサーにかけて、ピューレ状にします。
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10
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角が立つかな？程度の硬さになったら、塩を加えて練り、バットなどの上で冷まします。
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11
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
アメリカでも作れる白餡のレシピを探し、自分が作りやすいようにアレンジしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
ちるこxo
