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レンコンはすりおろし、海老はみじんにする。ニンジンとしいたけは細切りにし、鍋にBの調味料を入れて5分煮る。
レンコンを軽く絞り海老と合わせて、片栗を入れて良く混ぜる。塩・コショー(分量外)を少ししたら3等分にし、煮たニンジン等をおにぎりのようにして中に埋め込み丸める。
キッチンペーパーを切り饅頭をのせ蒸し器に並べ湯気がたった状態で15分蒸す。Aの材料でとろみのある汁を作り椀に盛り付けたら、黒ゴマと青味、ゆずこしょうをのせていただく。