ふわふわ！里芋と海老のしんじょう

里芋は洗って泥を落とし、皮を剥き4等分にカットし水に晒す。
(手が痒くなるので、ビニール手袋などしてください)

耐熱ボールに入れ水を少し張り、レンジで柔らかくなるまで加熱する。
(鍋で湯がいてもいいです)

マッシャーやスプーンなどで里芋をつぶす。

3に、粗みじん切りにしたエビと、塩・生姜汁・片栗粉を加えて、手で混ぜ合わせる。

水で濡らした手で丸める。
(私は平たく丸めるのが好きです)

180℃の油できつね色になるまで揚げる。

里芋饅頭に餡をかけ、お好みで生姜や刻みネギを添えて、お召し上がりください。