いい香り～♪酵母 塩パン（ストレート）
Description
自家製のレーズン酵母で塩パンを作ってみました。バターを包まず上の乗せる形なので成形が簡単です。
やかまし村☆130
材料
国産強力粉
１７０ｇ
国産全粒粉
３０ｇ
レーズン酵母液
１４０～１５０ｃｃ
塩
小さじ１／2
バター(マーガリン可)
２０ｇ弱
ゲランドの塩（粗塩）
少々
作り方
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1
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ボウル大小に熱湯をかけて、水気を切っておく。
ボウル小に薄く油を塗っておく。
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2
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ボウル大に 強力粉、全粒粉、塩、酵母液を入れて、よく捏ねる。
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3
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滑らかに捏ねあがったら、ボウル小に入れラップをかける。
常温で10時間ほど１次発酵させる。
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4
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２～３倍に発酵したら、グーでパンチしてガス抜き。
4等分にします。
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5
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4つそれぞれ丸め、ふんわりラップをかけ、20分ほど休ませます。
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6
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再度 丸く丸めなおし、ふんわりラップをして１時間ほど、２次発酵させます。
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7
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※この日は少し涼しかったので、熱湯を入れたコップと一緒に保温容器の中に入れて二次発酵させました。この時はラップなしで。
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8
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キッチンばさみで十字に、深めに切れ目を入れます。４回に分けて切ると、きれいにできます。
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9
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十字の切れ目に１ｃｍ角に切ったバターを乗せます。ゲランドの塩をパラパラ振りかけます。
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10
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２００度のオーブンで２５分ほど焼いたら完成！
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コツ・ポイント
ブクブクとしっかり発酵した酵母を使うこと。
我が家のオーブンは火力が弱いので上記の時間焼きました。お家のオーブンに合わせて焼き時間や温度を調整してください。
我が家のオーブンは火力が弱いので上記の時間焼きました。お家のオーブンに合わせて焼き時間や温度を調整してください。
このレシピの生い立ち
近所のパン屋さんで買った塩パンが美味しかったので。形も真似てみました。
やかまし村☆130
