栗の渋皮煮

良く洗い　腐りや虫食いを除いて　水から弱火でふつふつなる位煮ると剥きやすい。
煮すぎは厳禁。

最初に手元を整えて
鍋のままの栗　ごみ入れ　水を入れたボール　　ミョウバン水の入ったボール（敗れた栗を剥いて入れる）　

栗のざらざらと境目に軽く包丁を入れ　とがっている方へ剥く（渋皮に傷を付けないように）剥いたら水に入れ乾燥させない

茹でた中に水を注ぎながら　栗を優しく水の中で撫で洗いし　太い筋は楊枝で取るが　無理をして皮を傷つけない。

＜４＞～＜５＞を最低でも3回は繰り返してください
何時までも黒ずんだ液になりますが

こんなに別嬪さんになりました
次は水だけでソ～ッと煮ます
これは重曹を取り除くためです
水を捨て綺麗な水に3時間晒します

鍋のまま冷まして
良く冷めたら冷蔵庫へ　
2～3日してよく味が滲みたのが良いですね
冷凍保存も出来ますよ

渋皮の敗れたのは綺麗に剥いて　ミョウバン水に浸して行きます

良くミョウバン水を洗い流して　水を切って冷凍保存しておきます
栗ご飯にいつでも使えます