塩麹で濃厚☆豆乳マヨネーズ☆
Description
卵不使用の、豆乳&オリーブオイルのとってもヘルシーなマヨネーズです。まったり濃厚。
材料
(全量200ml位)
作り方
-
-
1
-
フードプロセッサーに塩麹を入れて滑らかになるまで撹拌する。
-
-
-
2
-
1に豆乳を入れて撹拌する。
-
-
-
3
-
2に、オリーブオイルを3〜4回に分けて分離せずよく混ざるよう撹拌する。
-
-
-
4
-
最後に酢を入れてよく撹拌する。もったりしたらOK。(市販のマヨネーズのようには固まりません、少しもったりした感じです)
-
コツ・ポイント
●豆乳マヨネーズは、一気に全部入れて撹拌すると、失敗することがあります(経験者)。材料は順番に、オリーブオイルは、何回かに分けて撹拌するとよいです。酢は最後に。
●酢は、安い穀物酢よりも、純米酢のがまろやかで絶対に美味しいです。
●酢は、安い穀物酢よりも、純米酢のがまろやかで絶対に美味しいです。
このレシピの生い立ち
塩麹で豆乳マヨネーズを作りたくて。