プンタレッラとトマトのパスタ
クックchira
作り方
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1
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トマトは種周りを絞って細かめのサイコロ状に（今回は桃太郎を使いました）
ニンニクはみじん切りにしてください
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2
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プンタレッラは１本ごと手で分けてください
先の部分はそのままに 茎の部分は斜めにスライスしてください
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3
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さっと湯がいてざるにあげてください
色が鮮やかな緑になればＯＫ 数十秒です、茹ですぎると歯触りと苦みがなくなります
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4
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オリーブオイルでニンニクと鷹の爪を炒めてください
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5
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トマトとベーコンとバターを追加してさらに炒め塩コショウしてください
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6
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ゆで上げた麺と残りのオリーブオイルをかけ、塩コショウしてかき混ぜてください
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7
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ざるにあげたプンタレッラを入れてかるくかき混ぜて出来上がりです
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コツ・ポイント
ニンニクが薄く色づくタイミングで次の工程に進むとニンニクの香りが周りの素材に広がります。
プンタレッラは苦みを残すため早茹でがポイントです
プンタレッラは苦みを残すため早茹でがポイントです
このレシピの生い立ち
日本ではまだ珍しい野菜のプンタレッラを農園智羅で栽培しています。簡単でプンタレッラをお楽しみいただけるレシピの一つと思い公開しました
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